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アミノ酸スコアとは!!


こんにちは
スタッフの岡田です179.png

前回、たんぱく質からアミノ酸への消化について説明しました。
捕足しましたので、前回の記事もご覧ください↓


アミノ酸は、地球上に500~600種類あり、間が体作りに使うのは20種類

人間の体は、この20種類の組み合わせで出来ていて、体の場所によって、髪も爪も骨も血管も…それぞれアミノ酸の組み合わせが違います101.png

この20種類のアミノ酸のうち、
自分で作れず、食事でしか摂れないものが9種類あり、それを必須アミノ酸といいます。
(成長期の子供は、アルギニンも必要です。)

私たちは、必須アミノ酸を集めるために、たんぱく質を食べているんですね!

一言で「たんぱく質」と言っても、アミノ酸の組み合わせによって、その種類は数えきれないほどあります。

必須アミノ酸が少ないたんぱく質を食べても、体作りが効率よく出来ません140.png

そのため、必須アミノ酸がどれだけバランス良く含まれているかで、たんぱく質には成績が付けられています。(アミノ酸スコア

アミノ酸スコアが、ばっちり100点なのが、卵です!
(他に、豚肉、イワシなども100点です)


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★BCAAについてはこちら★


分かりやすく例えますね177.png

必須アミノ酸が、1枚1枚 板になった、桶をイメージしてください。


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左は、必須アミノ酸9種類全てが揃っているアミノ酸スコア100の状態です。
卵や豚肉などです。水は満タン。こぼれません!!さすが106.png!!

右は、必須アミノ酸のバランスが悪い状態です。
例えば、大豆はアミノ酸スコア69なのですが、こんな風に、他のアミノ酸が必要な量あっても、どれか一つが足りないと、でこぼこになってしまうので、中に入れた水が溢れます。
もったいないですね149.png



「必須アミノ酸って大切ね!!じゃあアミノ酸のサプリメント飲むわ!」

と思った方!!

ちょっと待って下さい!!それはやめて~!143.png
アミノ酸の形で摂るのは肝臓に負担がかかり、危険です145.png

↓詳しくは過去のこちらの記事を↓

次回は、アミノ酸から自分で作るたんぱく質「コラーゲン・プロテオグリカン」についてお話します169.png

更に詳しくお知りになりたい方は、治療所の先生にお尋ねください。

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END


by sougoutairyoku | 2017-04-19 14:42 | ●たんぱく質